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南瓜鱼子烧块菌的做法

2019-05-14 16:34:41 | 来源: 西餐

南瓜鱼子烧块菌的材料:

云南块菌(干)100克,鱼子100克,南瓜150克,鸡蛋1个,姜米少量。调料精盐1小匙,绍酒1小匙,胡椒粉少量,清汤2杯,淀粉、色拉油适当。

南瓜鱼子烧块菌的做法:

1、将块菌切片用温水泡至回软,放入碗内加精盐、蛋液、淀粉上浆抓匀滑油;南瓜去皮切条;鱼子切块拍淀粉,分别入热油锅炸6成熟捞出。

2、锅中入色拉油烧热,下入姜米煸炒,投入原料、调料烧至收汁便可。

材料替换:原料可以用南瓜换成冬瓜,称南瓜鱼子烧块菌。将鱼子换成蟹黄,称为蟹黄南瓜烧块菌。

口味变化:调味料中增加4川泡椒、红油、树椒丝、白糖,称为鱼香南瓜烧块菌。

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