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黄米糕的做法制作黄米糕注意事项黄米糕的营

2019-04-24 09:38:56 | 来源: 热菜

黄米糕在东北地区十分受欢迎,不仅做法多样,口感也是大不相同。那么黄米糕的做法有哪些呢?黄米糕种类怎么多,怎么做菜好吃?今天我们要说的就是黄米糕的做法,喜欢吃黄米糕的朋友们赶紧来瞅瞅吧!

黄米糕的做法

黄米糕在各地都十分受欢迎,也因此有山东黄米糕、福州黄米糕等多种做法,不过黄米糕最常见的做法还是蒸黄米糕和油煎黄米糕,因每个人口味不一,所以做法上会稍稍有些区别,这里我们只介绍常规做法。

一、蒸黄米糕

1、将黄米淘洗干净,并用冷水浸泡24小时。

2、将浸泡后的黄皮放入电饭煲中,并加入清水,按照日常蒸米饭的方法将其蒸熟。

3、在蒸熟的黄米饭中加入糖、奶粉,并搅拌均匀,变成米糕。

4、将搅拌好的米糕切成小块,放入喜欢的模子中,压实。

5、将成型的米糕轻轻磕出来,黄米糕就做好了。

喜欢吃椰蓉的还可以将黄米糕在椰蓉里滚一下;喜欢吃蜜枣的可以在蒸熟的黄米饭中加入一些蜜枣。

二、油煎黄米糕

1、将黄米在磨粉机中打成黄米面。

2、将打好的黄米面放入容器中,并加入适量温水,调和成浆。

3、在盘底抹油,倒入调好的黄米浆,后放冷水上蒸。

4、待水沸腾后继续蒸5分钟左右取出。

5、煎锅中倒入适量的油,加热。将蒸好的黄米糕放入,中火两面煎。待两面金黄之后便可取出。

6、最后在煮上一碗红糖水,可以把黄米糕泡入其中,或者是蘸着吃。

制作黄米糕注意事项

在制作黄米糕的时候,为了保证黄米糕香浓气息及细腻爽滑的口感,每一步都必须到位,更有一些事项是我们不得不注意的。

首先是黄米的挑选。必须要挑选质地优良的大黄米,这样才能保证黄米原有的香气,并且营养价值高一些。

其次是黄米糕的制作过程:

在制作蒸黄米糕时,我们要注意下面几点:

1、蒸黄米饭用的水一定要适中,多了会让黄米饭变得十分绵软,影响口感;少了会让黄米饭变得很硬,不利于我们后续的工作。

2、在蒸好的黄米饭中加入糖和奶粉时不宜过多,以免吃起来会很腻。

3、用来给黄米糕定型的模子一定要干净,都在会影响到人体健康。

在制作油煎黄米糕时,我们要注意:

1、黄米面中加入的水不宜过多或是过少,必须是刚好能调成浆的量。

2、煎锅中的油最好是没过锅底,这样在煎的时候能够让黄米糕受热更均匀。

3、煎黄米糕的的火候不宜太旺,焦了就不好了;火太小的话又不宜煎熟。

黄米糕的种类有哪些

黄米糕在很多地方都十分出名,如福州黄米糕、山西黄米糕,在北京,黄米糕又叫做驴打滚儿,可以说是多种多样了,单单从地域上划分,黄米糕的种类就让人头晕目眩了。

从做法上来说,黄米糕的种类除了我们常见的蒸黄米糕和油煎黄米糕外,

还有黄米凉糕等。

从食材上来分,黄米糕的种类更是多不胜数,有黑米黄米糕、红豆黄米糕、红枣黄米糕、紫薯黄米糕、椰蓉黄米糕等。

由此看来,黄米糕的种类还真是够丰富,就算一天吃一种也得好长之间才能全数尝遍呢!

黄米糕的营养与功效

在了解黄米糕的做法和种类之后,我们就不得不提一下黄米糕的营养与功效了。为什么北方人这么爱吃黄米糕呢?除了它是家乡的味道外,还有什么吸引人的地方?原因就在它的营养与功效上了。

黄米糕的营养成分与黄米是一样的,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素,但由于搭配食材的不同,使得黄米糕又多了这些食材的养分,这样一来,吃黄米糕可是大大补充了人体所需的营养。

同时,黄米有润肠通便、美容护肤的功效,因此多吃黄米糕是大大有益于身体健康的。

需要注意的是,虽然黄米糕是老少皆宜的一种美食,但它不适合全身燥热的人群食用,很容易让病情加重。

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