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十锦钵钵鸡的做法

2019-05-15 11:34:26 | 来源: 菜谱

材料:12竹签、鸡腿1只、黄瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12个、红甜椒半个、辣椒油4汤勺(60ml)、生抽1汤勺(15ml)、花椒油2茶匙(10ml)、香油1汤勺(15ml)、盐适当、糖1汤勺(15ml)、鸡精少许、葱15克、姜15克

做法:

1、锅中放入适当清水,放入葱段和姜片,放入鸡腿煮熟,大约10分钟,用筷子插入没有血水便可,捞出鸡腿进入冷水中,然后捞出沥干,将鸡腿肉拆下来,切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉,去除姜葱,过滤以后待用。

2、藕洗净去皮,切成薄片,切得尽可能薄1些,然后放入沸水中煮断生,稍煮就好,不要煮久了,不然口感不脆,然后捞出浸入冷水中待用。

3、黄瓜斜切成薄片,切得尽可能薄1些;甜椒去蒂去筋切成小块。

4、锅中放入适当水烧开,放入鹌鹑蛋煮5分钟,然后捞出浸入冷水中(这样便于剥壳),剥去蛋壳待用。

5、将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋顺次用竹签串好。

6、取1只大盆,要深1些的,将鸡汤倒入,鸡汤的量以能没过十锦鸡串为准,然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀,味道可以根据自己的口味调剂,然后将做好的十锦鸡串放入,浸泡10分钟以上便可。

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