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烘焙甜点闪电泡芙事

2019-02-09 19:43:21 | 来源: 食材

【烘焙甜点】闪电泡芙

闪电泡芙

传说奶油和蛋糕结婚了,便有了汉密哈顿奶油蛋糕,面包从此失恋了,它把对奶油的爱深深藏进了心底,于是有了泡芙。泡芙塔是法国传统的庆祝甜点,象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来,高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。形如手指的闪电泡芙,便利细长的造型,只需手持闪电的一端,一口一口送入嘴中,便可尽享泡芙的美妙滋味,再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。

闪电泡芙,法文叫L'atelier de l'éclair,一种类似手指的奶油面包。传说——这款甜点因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快地吃完,就如同闪电般迅猛,因此得名闪电泡芙。

食材:

泡芙皮:a:牛奶125克水125克黄油100克细砂糖7克盐3克b:低筋面粉150克c:鸡蛋5个

卡仕达酱:a:牛奶250克a:细砂糖30克a:香草精几滴b:蛋黄3个b:细砂糖30克c:低粉15克c:玉米淀粉10克d:黄油25克

做法:

1.首先,我们来制作泡芙皮。把材料A放入奶锅。

2.小火加热,轻轻的搅拌均匀。

3.将材料B过筛后倒入锅内搅匀。

4.当拌至锅底出现结膜状态后关火。

5.然后转移到厨师机,一个一个把鸡蛋加入,完全搅匀后再加入下一个鸡蛋。

6.把搅拌好的面糊装入裱花袋,选用的三能的八齿花嘴,直接在烤盘上挤成长条状即可。

7.烤箱提前160度预热十分钟,烤制25分钟左右即可,这个还是需要根据个人的烤箱脾气来调整。

8.在烤制泡芙皮的适合,我们来准备卡仕达酱,将准备好的材料A放入奶锅加热,烧开后关火放凉3分钟。

9.把B搅匀后,把C倒入B内再次搅匀。

10.把凉好了的A倒入BC混合看到这个比喻时液内搅匀。

11.然后筛入奶锅,小火熬制成粘稠状,关火,把D放入再次搅匀,放凉。

12.把泡芙的挤馅的花永远也得不到西瓜嘴装入裱花袋,把卡仕达酱倒入。

1这个志向远大、原本赞同以爆治爆垫平种族歧视鸿沟的黑人青年3.烤制好的泡芙,放凉,我们可以利用这个长长的花嘴,把卡仕达酱直接挤进去。

14.或者把泡芙从中间切开,挤上卡仕达酱。

15.具体的装饰就可以自己发挥了,今天只是介绍了这款闪电泡芙的基础做法,喜欢可以尝试一下下哟。

小贴士

1.面糊翻炒时要炒足够,让面粉彻底受热均匀,在锅底产生膜,炒的足够的面团,这个量的蛋液才能加得进去,但是千万不要炒太干,否则是会裂的!不过也请依据面糊状态调整蛋液,有了长软的倒三角尾巴,就请停止加蛋液。

2.力气大可以手拌,但是推荐厨师机装打蛋器头来拌和面糊和蛋液。

3.每次加蛋液的适合,一旦蛋液拌和进面糊,没有分离状即刻停止,尽量避免过多搅拌面糊,可以减少烘烤后泡芙内部的筋膜形成,空洞才会更空,

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填馅儿才会更好填。

4.面糊拌好时依然是热的,并且趁热完成挤花。

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